ХОЗЯИН
Заказать обратный звонок
Введите данные и специалист свяжется с Вами
Телефон
Какая услуга Вас интересует?
Как с Вами связаться?
Не распространяем данные 3-им лицам.

Вентиляция в общепите. Правила проектирования и устройства вентиляции в общепите

Основные нюансы по устройству систем вентиляции в общепите

Устройство вентиляции в общепите

Проектирование и устройство вентиляции в общепите
Вентиляция в общепите. Проектирование и устройство вентиляции в общепите
Вентиляция в общепите. Проектирование и устройство вентиляции в общепите
Наибольшее внимание вентиляционным системам стоит уделять объектам общепита. Главная задача вентиляции общепита: обеспечить благоприятную атмосферу микроклимата для клиентов и персонала. Вентиляция общепита позволяет удалить тепловые избыток, табачный дым и запахи готовящей еды в помещении.

Вентиляция общепита для залов и кухни должна устанавливаться раздельно. Также для объектов общественного питания очень важен сам дизайн устройства, он должен гармонично вписываться в дизайн и внутреннюю архитектуру помещения. Поэтому при выполнении проектов вентиляции нужно учитывать не только технические, но и дизайнерские особенности.
Для каждого отдельно взятого предприятия общепита планируется проект вентиляционных систем, учитывая назначение, планировку и площадь помещения.

Вентиляция объекта общепита с небольшой площадью (например, столовая) может быть спроектирована с установкой общей приточной системой и двух вытяжных систем. Одна вытяжка для установки в зал, другая - для кухни. Если использовать общую вытяжную систему для зала и кухни, может образоваться конденсат и, усилиться распространение запахов. Если же кухня с залом совместна, то стоит обращать внимание, чтобы запахи и горячий воздух не проникал в зону для посетителей.

Для проектировки вентиляции общепита с большой площадью и несколькими залами (например, ресторан) установка проходит совместно с системами кондиционирования воздуха. При наличии приточно-вытяжных установок предусматривают центральный кондиционер.
На первом этапе планирования вентиляционных систем необходимо произвести расчет по расходу воздуха, учитывая при этом число посетителей и персонала. Как правило, на одного сотрудника рассчитано 60 куб. м/час свежего воздуха, для курящего посетителя- до 120 куб. м/час, для некурящего- 30 куб. м/час. Расчеты осуществляются при учете количества мест в некурящей и курящей зонах общепита. Скорость воздушных потоков должна равномерно распределяться во всех зонах общепита, чистый воздух должен поступать снизу, а отработанный воздух – подниматься наверх.

При разработке проекта вентиляционной системы общественного питания также учитывается площадь цеха производственного типа (горячее продукции). Для расчета требуемой мощности систем вентиляции необходимо учесть число и тип кухонного оборудования, частоту его принадлежности, а также количество работников в цехе. Как правило, на кухне монтируют приточно-вытяжные агрегаты вентиляции с механическим побуждением. При всей своей производительности они отличаются эффективностью и мощностью в работе. Для испарения и удаления запахов из цеха, над мангалами устанавливаются специальные вытяжные зонты с фильтрами, улавливающие жир, отработанный воздух выходит через воздуховод. По нормативным стандартам, вытяжной воздуховод монтируется выше уровня крыши строения. Это нужно учитывать в том случае, если объект общепита расположен в многоэтажных домах.
В зимний период времени вентиляция общепита предусматривает подогрев свежего воздуха.

Из-за экономичности в использование часто выбирают систему вентиляции с функцией обогрева, но из-за своих габаритов, такую систему могут смонтировать не во всех помещениях.
Как известно, объекты общепита, пользуются большой популярностью, их посещают более ста человек в день. Поэтому владельцам таких предприятий стоит позаботиться о количестве поступающего приточного воздуха в помещение и о поддержании свежести и комфорта для посетителей.
Есть вопросы? Мы онлайн!
WhatsApp
Made on
Tilda